feat: 다중 프로필 DB 부하 계측을 추가

production 턴 런타임의 lease, flush, outbox와 Redis 발행을 한 달 단위로 측정한다. nya와 pya 1분 프로필의 격리 fixture 및 현재 process·잠금 경계 문서를 함께 추가한다.

tools/load-tests/compose.capacity.yml

@@ -1,4 +1,4 @@
-name: sammo-capacity-fixture
+name: ${CAPACITY_COMPOSE_PROJECT_NAME:-sammo-capacity-fixture}
 
 services:
   postgres:
@@ -39,4 +39,4 @@ secrets:
 
 volumes:
   capacity_postgres_data:
-    name: sammo_capacity_fixture_postgres_data
+    name: ${CAPACITY_POSTGRES_VOLUME_NAME:-sammo_capacity_fixture_postgres_data}